Xef Nómada by Julián Mascarell

• Variedad de cocinas del mundo, reinterpretadas desde una perspectiva personal y auténtica.
• Atención personalizada, adaptada a cada cliente y contexto.
• Flexibilidad y adaptación, creando experiencias a medida en cualquier entorno.
• Conexión global, con la capacidad de comunicar y conectar en varios idiomas, porque la gastronomía es un lenguaje universal.

Detrás de Xef Nómada se encuentra Julián Mascarell, un chef cuya trayectoria profesional es un reflejo de su pasión por la exploración y el aprendizaje continuo. Su recorrido comenzó en CASA GERARDO, un icónico restaurante galardonado con estrella Michelin, donde descubrió la disciplina, la excelencia y el respeto por la tradición culinaria.

Movido por la curiosidad y el deseo de ampliar su horizonte gastronómico, Julián continuó su formación en cocinas de prestigio internacional. En Ámsterdam, formó parte del equipo de MOMO, un referente de la cocina fusión que le permitió experimentar con ingredientes y técnicas de todo el mundo.

Su espíritu inquieto lo llevó a descubrir las cocinas de Indonesia, Singapur, Tailandia, Camboya y Vietnam, donde la riqueza de las tradiciones locales y la diversidad de sabores se convirtieron en una fuente inagotable de inspiración.

De regreso a Europa, continuó su trayectoria en ESTRAGÓN (Ibiza), trabajando junto a Álvaro Sanz, cuyo enfoque innovador le permitió profundizar en la alta gastronomía con estrella Michelin. En IZAKAYA, del prestigioso Entourage Group, perfeccionó su técnica en la fusión de la cocina japonesa con influencias internacionales.

En España, su paso por ODISEO, bajo la dirección de Nazario Cano (estrella Michelin), consolidó su enfoque creativo y técnico. Finalmente, en RYOKO, junto a Adam Boyer, exploró nuevas formas de reinterpretar la gastronomía asiática desde una perspectiva contemporánea.

Cada experiencia vivida, cada cultura explorada y cada cocina en la que ha trabajado han contribuido a construir la identidad culinaria de Julián Mascarell: una fusión de tradición e innovación, con una visión global que se refleja en cada plato.

Hoy, con Xef Nómada, ese viaje continúa en cada mesa, en cada evento, en cada experiencia gastronómica. La cocina se convierte en un pasaporte que transporta a través de sabores, aromas y texturas, invitando a descubrir el mundo desde una perspectiva única.